QUINCE AÑOS DE COMPARTIR EL AUTÉNTICO SABOR DE CHINA:

Hay restaurantes que abren y hay restaurantes que nacen. Asian Bay pertenece al segundo grupo. Porque detrás de cada dumpling doblado a mano, de cada pato Beijing que sale del horno, de cada taza de té servida en las mesas de Av. Tamaulipas 95, hay algo que no se aprende en ninguna escuela de gastronomía: una herencia familiar de 80 años que se niega a perderse. Este 2026, Asian Bay cumple 15 años de existencia —15 años de éxitos, de retos superados, de noches largas en la cocina y de mesas que se llenaron de comensales que, sin saberlo, se convirtieron en parte de una historia que comenzó mucho antes que el restaurante.

EL ORIGEN: LO QUE LOS ABUELOS SEMBRARON, HOY SE SIRVE EN MESA

Para entender Asian Bay hay que retroceder al año 1946. Los abuelos de Luis Alfonso Chiu Kwok —inmigrantes cantoneses que llegaron a México cargando poco equipaje, pero mucha determinación— abrieron el que hoy se reconoce como el primer restaurante del Barrio Chino de la Ciudad de México: Shanghai Restaurante, en la calle de Dolores, en el Centro Histórico.

Sus padres, Alfonso y Patricia, tomaron la estafeta. Y Luis Chiu creció entre ese calor: el del pan recién horneado, el del wok encendido, el de una familia que nunca separó el amor de la cocina. Esa herencia no fue un peso que cargar —fue una vocación que eligió honrar.

EL CHEF: CORAZÓN CHILANGO, CANTONÉS DE SANGRE, COCINERO DE CONVICCIÓN

Luis Alfonso Chiu Kwok es, en sus propias palabras, “más mexicano como el mole”, pero con las recetas de sus ancestros corriendo por sus venas. Se formó en el Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA Universidad) 2008 y 2011 — no esperó a graduarse para emprender: abrió Asian Bay antes de terminar la carrera, impulsado por esa impaciencia que caracteriza a quien sabe exactamente lo que quiere.

Su formación no se quedó en el salón de clases. Viajó a China, trabajó en el Renaissance Yangtze Shanghai Hotel (2010), se certificó en el Chinese Cuisine Training Institute en Hong Kong (2013), y regresó a México con algo más valioso que un título: el sabor original. Fue finalista del concurso Young Chefs San Pellegrino Latinoamérica en 2015 y 2016, representando a México con su platillo emblema: pato laqueado con salsa morry, nueces y dumpling de dátiles.

Hoy, además de conducir Asian Bay con la misma energía del primer día, Luis Chiu es maestro de Cocina China en su alma mater, CESSA Universidad, comparte recetas en el programa Hoy del Canal de las Estrellas, y cuenta con una Maestría en Dirección de Empresas del IPADE —porque administrar el legado familiar también requiere disciplina de gestión. Nada en su trayectoria ha sido casualidad: cada paso lleva la firma de alguien que entiende que cocinar bien es, también, un acto de responsabilidad.

EL RESTAURANTE: CUATRO REGIONES DE CHINA, UNA MESA EN LA CONDESA

Abrir un restaurante de cocina china auténtica en México no es un reto gastronómico: es una apuesta cultural. Luis Chiu lo sabía. Por eso Asian Bay no nació como un negocio más —nació como la extensión natural de una familia que lleva ocho décadas diciéndole a México: " este es el auténtico sabor de la comida china"

Su carta ofrece más de 250 opciones que recorren las cuatro grandes regiones gastronómicas de China: el Norte (Beijing), el Sur (Cantón), el Este (Shanghai) y el Oeste (Sichuan). Del Pato Beijing al Xiaolongbao; de los dim sum cantoneses a las orejas de cerdo Sichuan. Una carta que respeta algo que va más allá de los ingredientes: respeta la historia de quienes los cocinaron antes.

La propia Embajada de China en México lo reconoció en 2015 y 2017 como el restaurante chino más auténtico del país. No es un slogan de marketing: es un veredicto que viene de quienes conocen el original.

QUINCE AÑOS, UNA VITRINA DE RECONOCIMIENTOS

• Revista Dónde Ir: "El Restaurante Oriental Favorito" — Ed. 221, septiembre 2012
• Revista Chilango: Guía de Guías 2012
• Culinaria Mexicana: entre los 120 Mejores Restaurantes de la Ciudad de México
• Embajada de China en México: Mejor Restaurante de Comida China en México (2015 y 2017)
• Young Chefs San Pellegrino Latinoamérica: finalista representando a México (2015 y 2016)
• Crítico gastronómico Nicolas Gilman: Mejor Restaurante Chino de México
• Feria Internacional de las Culturas Amigas: representante oficial de China junto con la Embajada China (desde 2018)

EL HOMBRE DETRÁS DEL WOK: PASIÓN SIN FECHA DE CADUCIDAD

Los mejores cocineros no apagan el fuego cuando salen de la cocina. Luis Chiu es la prueba. En plena pandemia de 2020 —mientras la industria restaurantera atravesaba su peor crisis y otros contaban pérdidas— él abrió DAO, un taller artesanal de forja de cuchillos cuya misión era tan concreta como filosófica: recuperar el oficio de herrero en México. La misma obsesión por el origen, la técnica y la autenticidad que define su cocina, aplicada ahora al acero.

En 2019 llevó su visión a Acapulco, inaugurando MIZUMI en el Hotel Palacio Mundo Imperial, posicionado como el restaurante asiático más auténtico de Guerrero. Y ese mismo año colaboró en la optimización del comedor de BBVA Bancomer en Paseo de la Reforma —el más grande de Latinoamérica, con más de 5,000 empleados diariamente. Un chef que puede moverse entre un dumpling artesanal y la logística alimentaria de una corporación.

UN HONOR, UNA RESPONSABILIDAD

Cumplir 15 años no es sólo una cifra. Para Luis Chiu es la suma de algo que no se mide en platos vendidos ni en reseñas publicadas: es el peso —honroso y enorme— de ser el eslabón más reciente de una cadena familiar de más de ocho décadas.

Detrás de cada éxito del restaurante hay una familia que nunca soltó la mano. Sus padres Alfonso y Patricia, que convirtieron su propia casa en el espacio donde hoy se sientan cientos de comensales. Sus abuelos, que cruzaron un océano sin garantías. Una cultura que no se disuelve en el tiempo, que se transmite de generación en generación como quien pasa la receta más preciada: en voz, en ejemplo, en sabor.

Traer parte de la esencia de China a México no es un concepto de branding. Es, en el caso de Asian Bay, una responsabilidad que Luis Chiu lleva con orgullo y con la seriedad de quien sabe que no sólo cocina para sus comensales de hoy: cocina también en nombre de los que vinieron antes.

“Mi trabajo consiste en dar a conocer la cocina tradicional china,

respetando y mejorando las recetas de mis antepasados. ”

— Luis Alfonso Chiu Kwok, Chef y propietario de Asian Bay —

lo que debs saber

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Asian Bay • XV Aniversario • Comida China de Verdad • Condesa, CDMX